Welche neuen Geschmackserlebnisse haben Sie entwickelt, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen?

Als führender Anbieter von PAI in Frankreich und um die zahlreichen Anforderungen unserer Kunden zu erfüllen, wollten wir einen Premium-Speck entwickeln. Es handelt sich um ein Produkt mit qualitativ hochwertiger Optik, das in französischer oder EU-Herkunft erhältlich ist und auf der CFIA 2025 vorgestellt wird.

Was macht dieses Produkt aus technischer Sicht gut?

Unsere neueste Investition in eine Prägemaschine ermöglicht es uns, ein ganzes Stück Fleisch zu bearbeiten und so alle Fasern zu erhalten, ohne das Material zu zerstören.

Für diesen Speck wählen wir 100 % Schweinefiletfleisch aus. Das Filet wird in Salzlake eingelegt, gerührt und anschließend in eine Hülle gepresst, wodurch es ein schönes, einheitliches Aussehen erhält, bevor es auf natürliche Weise geräuchert und gedämpft wird, um ihm seinen typischen Geschmack zu verleihen.

Für wen ist diese Neuerung gedacht?

Es handelt sich um ein schnittfertiges Produkt, das sich speziell an Schneidespezialisten richtet. In Scheiben geschnitten eignet sich der Speck ideal für Aufschnittplatten, zum Beispiel Raclette oder Pierrades.